廈門網(wǎng)-廈門晚報(bào)訊（記者 劉麗英）兩年前，泉州烘焙業(yè)“大佬”全芳面包入廈時(shí)，曾讓人產(chǎn)生“這么多蛋糕，廈門吃得下嗎？”的疑問(wèn)。事件發(fā)展的走勢(shì)是，兩年來(lái)，廈門的蛋糕“越做越大”了。近日，又一家知名蛋糕品牌企業(yè)入廈：臺(tái)灣85度C在臺(tái)灣街開(kāi)出第一家門店，并宣稱在隨后不到一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，還將在中華城、大唐世家、湖濱東路開(kāi)三家門店。

　　開(kāi)發(fā)部經(jīng)理王永文先生介紹，85度C是臺(tái)灣數(shù)量最多、營(yíng)業(yè)額最大的咖啡蛋糕連鎖企業(yè)，其連鎖店已遍及中國(guó)、美國(guó)、澳洲。其在臺(tái)灣地區(qū)共有330多家門店，一年賣出1億杯咖啡，超越在臺(tái)灣地區(qū)有200多家門店的星巴克，因此被譽(yù)為“臺(tái)灣星巴克”。

　　在廈門，星巴克也宣稱將開(kāi)出4家店。有業(yè)內(nèi)人士戲稱，臺(tái)版星巴克和正版星巴克由此將在廈門展開(kāi)“貼身肉搏戰(zhàn)”。對(duì)此，85度C開(kāi)發(fā)部經(jīng)理王永文笑稱，這只是外界的說(shuō)法。事實(shí)上，85度C和星巴克在定位上頗有不同。星巴克主要定位于中高端消費(fèi)群，滿足他們的品味和休閑生活，而85度C的定位卻是“五星級(jí)蛋糕平民價(jià)格”，致力于將整個(gè)消費(fèi)群“一網(wǎng)打盡”，實(shí)現(xiàn)咖啡和西式點(diǎn)心的普及化和時(shí)尚化。

　　與星巴克的另一個(gè)不同之處是，85度C的大部分連鎖店都提供24小時(shí)經(jīng)營(yíng)。事實(shí)上，廈門蛋糕店已衍生出不同于傳統(tǒng)糕點(diǎn)店的模式——不僅賣面包蛋糕，而是成為集飲品、糕點(diǎn)、休閑于一體的復(fù)合式餐飲場(chǎng)所，甚至可以作為生日聚會(huì)的場(chǎng)所，如班迪斯莉、全芳面包等。具有24小時(shí)營(yíng)業(yè)業(yè)態(tài)的店顯然更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。