廈門網訊 據海峽導報報道 廈門人一進餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務員。不過，細心的吃貨們卻發(fā)現，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。
招聘！招聘！招聘！春節(jié)假期剛過沒幾天，廈門街頭的多數餐飲店都不約而同地掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個工種都面臨很大的缺工。
餐飲店叫苦每個工種都缺工
昨天中午，導報記者來到明發(fā)商業(yè)廣場。這一帶是廈門較大的餐飲集中區(qū)之一，少說也有數十家大大小小的餐飲店。
春節(jié)剛過，大多數餐館都已開工，但也有一些餐館大門上鎖，還看不出營業(yè)的跡象。
不過，不論是已開工的還是未開工的，絕大多數餐館都有一個共同點，那就是，門口都掛著招聘啟事。導報記者沿著一排店面走過去，除了1家店面以外，其余店面都在門口顯著位置掛著招工的信息?！澳憔涂窗?，家家都在招?！币患掖ú损^的老板娘站在自家店門口，用手指了指附近的兩排店面，提醒導報記者去看。
導報記者注意到，每家餐館的招工數量都不少，從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個工種都面臨很大的缺工。
不僅是明發(fā)商業(yè)廣場，廈門街頭的許多餐飲店都在招工。
大量員工過年還沒回來
為什么會這么缺工呢？
在百里鮮餐館，前臺服務員告訴導報記者：“我們店里一共有30多個員工，過年有三分之二的人都回老家去了?，F在，不到三分之一的人回來了，還有相當多的人還在老家?！?/P>
這名服務員說，這幾天，店里陸續(xù)都跟回鄉(xiāng)的員工聯系過，“大部分是說過完元宵節(jié)會回來，但是我們也不確定。另外，有的員工一年難得回去一次，現在還在家里相親、結婚的都有”。
這家餐館的說法，也得到了多家餐館的證實?！坝械膯T工回鄉(xiāng)了想多留一段時間，也沒說準什么時候能回來?！币患掖ú损^老板說。
不過，春節(jié)過后的這段時間正是餐飲業(yè)的淡季，一些餐館雖然缺工，但老板也并不十分著急?！暗鹊瓤?，過幾天可能陸續(xù)就回來了?！卑倮秕r的前臺服務員說。
為了熬過這段“青黃不接”的缺工期，不少餐館都以每小時10-12元的價格招聘鐘點工應急。
多數餐館工種月薪兩三千元
這么多的餐館在招工，都開出了什么樣的薪資呢？
導報記者注意到，由于都是同一行業(yè)，同個工種的薪資待遇都差不太多。例如，服務員、傳菜員、收銀員、配菜員等工種都在兩三千元，洗碗工略高一些，可到3500元，不少餐館都明確可包食宿。
廚師的薪資則比較高?！耙话闶歉鶕N師的資質和水平來決定，我們招過的廚師從4000元到9000元都有?！?/P>
從招聘啟事上看，餐館在招廚師時多數都會寫上“待遇面議”?！皬N師的好壞直接決定餐館的生意，所以餐館對廚師的要求最高，水平高、能留住客人的，待遇自然就好?！碧煜汩w老板娘說。
越來越多店老板青睞大齡員工
那么，到這些餐飲店應聘需要什么條件呢？
導報記者詢問了多家餐飲店老板，得到的答復都是除了廚師以外，其他工種“沒什么條件，愿意干都可以”?！拔覀冞@個行業(yè)的工作比較簡單，也容易學，來了基本都能學會，所以不需要特別的條件，關鍵要吃苦耐勞?！币患液ｕr大排檔的老板說。
前幾年，餐飲店的服務員很流行用青年男女，漂亮、朝氣。不過，導報記者在采訪中卻發(fā)現，現在，越來越多的餐飲店老板更青睞四十歲以上的大齡員工?！拔腋刹惋嬤@行20多年了，現在我們店里只招40多歲、50多歲的大齡員工?！碧藕ｕr大排檔老板娘說。
這是為什么呢？“我們這行，很多年輕人都干不久，有的做得不對說他幾句不愿意了就不干了，我又要重新招人。”老板娘抱怨說，“年紀大一點的，穩(wěn)定性高，至少會干滿一年再走人”。
另外一家海鮮餐館的老板也表達了同樣的想法：“其實現在年輕人對工資要求反而不高，但我寧愿多花一點錢請個年紀大的，穩(wěn)定，也更能吃苦。”
記者觀察
求職莫忽略“包食宿”
這么多的餐館都在招工，但問了一圈，都說招不到人。
導報記者發(fā)現，餐飲業(yè)多數工種的月薪都只有兩三千元，且很難有上升空間，在目前的市場上競爭力確實比較低。不少工廠的普工都可以拿到3000多元了。
不過，餐飲行業(yè)就業(yè)門檻低、上手快，也是其在招聘時的一大優(yōu)勢，并且不少餐館都可以包食宿。
業(yè)內人士提醒，不少人在求職時只注重表面工資，但忽略了至關重要的一條：能不能包食宿?！霸趶B門，吃、住的成本都比較高，特別是住，就算是在城鄉(xiāng)接合部跟人合租，很差的條件每個月也要幾百元。如果老板能包住，其實就省下了住的成本，相當于是隱性工資?！?/P>
為此，找工作時，求職者應該把這種隱性工資及各種福利都計算進去綜合比較，才能找到性價比最高的工作。
