廈門網(wǎng)訊 據(jù)海峽導(dǎo)報(bào)報(bào)道 廈門人一進(jìn)餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務(wù)員。不過，細(xì)心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

　　招聘！招聘！招聘！春節(jié)假期剛過沒幾天，廈門街頭的多數(shù)餐飲店都不約而同地掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

　　餐飲店叫苦每個(gè)工種都缺工

　　昨天中午，導(dǎo)報(bào)記者來到明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)。這一帶是廈門較大的餐飲集中區(qū)之一，少說也有數(shù)十家大大小小的餐飲店。

　　春節(jié)剛過，大多數(shù)餐館都已開工，但也有一些餐館大門上鎖，還看不出營(yíng)業(yè)的跡象。

　　不過，不論是已開工的還是未開工的，絕大多數(shù)餐館都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是，門口都掛著招聘啟事。導(dǎo)報(bào)記者沿著一排店面走過去，除了1家店面以外，其余店面都在門口顯著位置掛著招工的信息?！澳憔涂窗?，家家都在招?！币患掖ú损^的老板娘站在自家店門口，用手指了指附近的兩排店面，提醒導(dǎo)報(bào)記者去看。

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，每家餐館的招工數(shù)量都不少，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

　　不僅是明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)，廈門街頭的許多餐飲店都在招工。

　　大量員工過年還沒回來

　　為什么會(huì)這么缺工呢？

　　在百里鮮餐館，前臺(tái)服務(wù)員告訴導(dǎo)報(bào)記者：“我們店里一共有30多個(gè)員工，過年有三分之二的人都回老家去了?，F(xiàn)在，不到三分之一的人回來了，還有相當(dāng)多的人還在老家?！?/P>

　　這名服務(wù)員說，這幾天，店里陸續(xù)都跟回鄉(xiāng)的員工聯(lián)系過，“大部分是說過完元宵節(jié)會(huì)回來，但是我們也不確定。另外，有的員工一年難得回去一次，現(xiàn)在還在家里相親、結(jié)婚的都有”。

　　這家餐館的說法，也得到了多家餐館的證實(shí)?！坝械膯T工回鄉(xiāng)了想多留一段時(shí)間，也沒說準(zhǔn)什么時(shí)候能回來?！币患掖ú损^老板說。

　　不過，春節(jié)過后的這段時(shí)間正是餐飲業(yè)的淡季，一些餐館雖然缺工，但老板也并不十分著急。“等等看，過幾天可能陸續(xù)就回來了?！卑倮秕r的前臺(tái)服務(wù)員說。

　　為了熬過這段“青黃不接”的缺工期，不少餐館都以每小時(shí)10-12元的價(jià)格招聘鐘點(diǎn)工應(yīng)急。

　　多數(shù)餐館工種月薪兩三千元

　　這么多的餐館在招工，都開出了什么樣的薪資呢？

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，由于都是同一行業(yè)，同個(gè)工種的薪資待遇都差不太多。例如，服務(wù)員、傳菜員、收銀員、配菜員等工種都在兩三千元，洗碗工略高一些，可到3500元，不少餐館都明確可包食宿。

　　廚師的薪資則比較高?！耙话闶歉鶕?jù)廚師的資質(zhì)和水平來決定，我們招過的廚師從4000元到9000元都有。”

　　從招聘啟事上看，餐館在招廚師時(shí)多數(shù)都會(huì)寫上“待遇面議”。“廚師的好壞直接決定餐館的生意，所以餐館對(duì)廚師的要求最高，水平高、能留住客人的，待遇自然就好?！碧煜汩w老板娘說。

　　越來越多店老板青睞大齡員工

　　那么，到這些餐飲店應(yīng)聘需要什么條件呢？

　　導(dǎo)報(bào)記者詢問了多家餐飲店老板，得到的答復(fù)都是除了廚師以外，其他工種“沒什么條件，愿意干都可以”。“我們這個(gè)行業(yè)的工作比較簡(jiǎn)單，也容易學(xué)，來了基本都能學(xué)會(huì)，所以不需要特別的條件，關(guān)鍵要吃苦耐勞?！币患液ｕr大排檔的老板說。

　　前幾年，餐飲店的服務(wù)員很流行用青年男女，漂亮、朝氣。不過，導(dǎo)報(bào)記者在采訪中卻發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在，越來越多的餐飲店老板更青睞四十歲以上的大齡員工。“我干餐飲這行20多年了，現(xiàn)在我們店里只招40多歲、50多歲的大齡員工。”太古海鮮大排檔老板娘說。

　　這是為什么呢？“我們這行，很多年輕人都干不久，有的做得不對(duì)說他幾句不愿意了就不干了，我又要重新招人?！崩习迥锉г拐f，“年紀(jì)大一點(diǎn)的，穩(wěn)定性高，至少會(huì)干滿一年再走人”。

　　另外一家海鮮餐館的老板也表達(dá)了同樣的想法：“其實(shí)現(xiàn)在年輕人對(duì)工資要求反而不高，但我寧愿多花一點(diǎn)錢請(qǐng)個(gè)年紀(jì)大的，穩(wěn)定，也更能吃苦?！?/P>

　　記者觀察

　　求職莫忽略“包食宿”

　　這么多的餐館都在招工，但問了一圈，都說招不到人。

　　導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)多數(shù)工種的月薪都只有兩三千元，且很難有上升空間，在目前的市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力確實(shí)比較低。不少工廠的普工都可以拿到3000多元了。

　　不過，餐飲行業(yè)就業(yè)門檻低、上手快，也是其在招聘時(shí)的一大優(yōu)勢(shì)，并且不少餐館都可以包食宿。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，不少人在求職時(shí)只注重表面工資，但忽略了至關(guān)重要的一條：能不能包食宿?！霸趶B門，吃、住的成本都比較高，特別是住，就算是在城鄉(xiāng)接合部跟人合租，很差的條件每個(gè)月也要幾百元。如果老板能包住，其實(shí)就省下了住的成本，相當(dāng)于是隱性工資?！?/P>

　　為此，找工作時(shí)，求職者應(yīng)該把這種隱性工資及各種福利都計(jì)算進(jìn)去綜合比較，才能找到性價(jià)比最高的工作。